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2018.10.11 (Thu)

朝 sweets です

朝 sweets

伝統本玉露とプチシュークリーム

伝統本玉露は本当に奥深いと思う

究極の一雫から
お菓子に寄り添う一服まで

淹れ方次第で
どんなシーンにも対応できるのは
力ある緑茶の懐の深さだと思う

お菓子と合わせる時に
例えば
チョコレートだとビター(苦味)つながりでコーヒー
スコーンなどの焼き菓子だと収斂味(嫌味がない渋味)をもつ紅茶
と言う感じで選んでいました

でも・・・
必ずしもポジティブな表現ではないけれど
緑茶は苦味も渋味も「ちゃんと」ある

きちんと抽出できれば、
苦味も渋味もうま味を支える味の厚みにつながり
チョコレートにもスコーンにもマッチする飲み物だと思います

そんなことを感じながら食す朝のスイーツ
至福です

20181011.jpg
09:23  |  お店だより  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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