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2019.02.13 (Wed)

流行りのお茶について考える

緑茶で最近流行っていると感じるは
「甘いお茶」です

その中でも

「お茶の葉そのものが甘い」のではなく

「火入れや蒸しで甘くトロっとさせた」
お茶の加工技術で甘く仕上げたもの

仕上げが上手い!と思います


「お茶の善し悪しは、茶の生葉で決まる」と
聞かされ続けた私にとって、
実は密かに違和感を覚える現象でもあります

なぜなら、
良い生葉に火を加えすぎたり、蒸しすぎたりするのは
お茶の葉本来の良さを抑えている気がするからです

簡単に言うと「お茶の生葉が勿体ない」


でも、一方で今流行っている仕上げ方のお茶は
簡単に同じ味が出せるし、
そこそこの生葉でも甘く仕上がるという
利点があるので、大量流通させるには
もってこいなのかな・・・とも思います


あーーー。
それでもやっぱり、
お茶の葉そのものが甘露なお茶はどんなものか
世界観の違いを味わって頂きたいとも思うのです。

17:20  |  お店だより  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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